Bruschetta

Sempre onorando Pino e Roberto di Napoli, in un caldo soffocante, parliamo di bruschette. E' un piatto internazionale anche se Wiky dice che appartiene alla cultura contadina italiana.


In Toscana viene chiamato fettunta, in altri luoghi panunto. Quando il pane è caldo e croccante si strofina uno spicchio d'aglio sulla superficie e quindi si condisce con olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Si ritiene che questo cibo povero sia nato come spuntino per i lavoratori dei campi. Veniva preparato con il pane casereccio, anche raffermo, ed insaporito con carni e salsiccia.


Esiste un tipo di bruschetta chiamata in piemontese soma d'aj, di origine tipicamente monferrina e langarola o della zona delle sorgenti del Po ( saluzzese e pinerolese ). Gli spicchi d'aglio vengono sfregati sulla crosta del pane abbrustolito. Le fette di pane, così trattate, sono solitamente richiuse a formare un panino, con dentro fette di pomodoro, olio e sale. La soma era il cibo dei vendemmiatori quando, durante la pausa per il pranzo, veniva accompagnata con un grappolo d’uva dolcetto o moscato.

A questo proposito chiedete a mio marito cosa ha passato in tanti anni di vendemmia, nel Monferrato, con i miei paesani che mangiavano continuamente la soma d'aj !!!!